食品製造のグローバル企業が、二酸化炭素(CO2)を使用した超臨界流体抽出（SFE）を使用することで、油で揚げた後のポテトチップから脂肪を取り出す技術を求めています。

〔要件〕
・技術的な達成目標値：加工後のポテトチップの残留脂肪15％、または従来のポテトチップと比較して脂肪50％削減。（一般的な製品のパッケージサイズは30g）
・脂肪抽出処理はポテトチップを油で揚げる加工中、または揚げた後に処理されること
・可能な限り食感や味に影響を及ぼさないこと。
・抽出対象の非極性脂肪は水に溶解しないものである。
・連続処理できる事が望ましい。

このニーズに関連する技術 、研究提案をお持ちの方、さらに詳細な情報が必要な方は至急ご連絡ください。

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